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RECETTE DE CHEF 🍽 Le chef @jeffreyquetin du @rest RECETTE DE CHEF 🍽 Le chef @jeffreyquetin du @restaurant.vendemiaire signe une nouvelle assiette autour de notre caviar Osciètre : Filet mignon de veau, tartelette de petits pois à la française, jus de viande & sabayon au persil. Une création où se rencontrent textures croustillantes, sauce aérienne et notes délicatement iodées. ✨ Retrouvez la recette complète sur notre blog Parlons Caviar (lien en bio) 📖 📸@avstudio_fr #recette #caviar #caviardeneuvic #MICHELIN #vendemiaire #gastronomie #paris #chef #food
RECETTE DE CHEF 🍽 Nouvelle création du chef @jeff RECETTE DE CHEF 🍽 Nouvelle création du chef @jeffreyquetin à la tête du @restaurant.vendemiaire à Paris : Encornet grillé à la plancha, sabayon béarnaise, artichauts en barigoule, purée d’artichaut à l’orange, poutargue & Caviar Osciètre. 🐙🐟 Une assiette structurée autour de l’encornet : cuisson rapide à la plancha pour préserver la texture, accompagnée d’un condiment réalisé avec les tentacules, travaillé comme une brunoise fondante. Autour, l’artichaut se décline en deux textures : en barigoule puis rôti, et en purée pour apporter de la liaison. Le sabayon béarnaise vient compléter l’ensemble, avec une lecture plus aérienne de la sauce. En finition, poutargue et Caviar Osciètre prolongent le plat sans en modifier l’équilibre. La recette est à retrouver sur notre blog Parlons Caviar (lien en bio) 📖 📸 @avstudio_fr #recette #caviar #caviardeneuvic #MICHELIN #vendemiaire #gastronomie #paris #chef #food
RECETTE DE CHEF🍴 Premiere recette réalisée par le RECETTE DE CHEF🍴 Premiere recette réalisée par le chef @jeffreyquetin à la tête du @restaurant.vendemiaire à Paris : Asperges en beignet, œuf parfait, sabayon à l’ail des ours, condiment citron & Caviar Osciètre 🤩 Un travail sur les textures et les températures, avec une lecture volontairement simple du goût. La recette est à retrouver sur notre blog Parlons Caviar (lien en bio) 📖 📸 @avstudio_fr #recette #caviar #caviardeneuvic #MICHELIN #vendemiaire
PORTRAIT DE CHEF 🧑‍🍳 Aujourd’hui, on vous présent PORTRAIT DE CHEF 🧑‍🍳 Aujourd’hui, on vous présente notre nouvelle tête de caviar : le chef @jeffreyquetin, à la tête du restaurant @restaurant.vendemiaire à Paris 👋 Originaire de Bruxelles, il découvre la cuisine presque par hasard… avant de tout quitter pour rejoindre Paris et les grandes maisons. Entre allers-retours, persévérance et exigence, il se forme auprès d’Alain Dutournier, à la Maison Rostang puis au Four Seasons George V. Aujourd’hui, il défend une cuisine française contemporaine, lisible et engagée : du produit, de la saison, et surtout du goût. Son ambition ? Rendre la technicité accessible sans jamais la dénaturer. En collaboration avec Caviar de Neuvic, il a imaginé 5 plats exclusifs autour du caviar et de nos produits d'épicerie qui vous seront dévoilés tout au long du mois.🐟 🎙️ Son interview complète est à retrouver sur notre blog, ainsi que le podcast disponible sur Spotify (lien en bio) 📖 Et pour les plus curieux, les recettes seront à découvrir sur notre blog Parlons Caviar Restez connectés… la suite arrive 👀 📸@avstudio_fr #chef #portraitdechef #MICHELIN #caviardeneuvic #vendemiaire

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