Description

Le menu de fête de fin d’année est disponible du 17 au 28 décembre.

En dehors de ces dates, rendez-vous vers nos déjeuners au domaine

 1ere entrée :
Eggs full caviar
(Œufs brouillés, caviar Baeri, sauce caviar pressé et Croustillants de caviar pressé aux amandes)

2ème entrée :
Saumon fumé en 3 façons
(Saumon fumé aux sésames, saumon fumé aux herbes fraîches et saumon fumé moutarde à l’ancienne aux truffes, émulsion crème citronné)

Plat de résistance :
Esturgeon du Jura
(Ballotine d’esturgeon au lard, morilles, pommes de terre et châtaigne, sauce au vin jaune)

Salade et fromage :
Fromage d’Echourgnac et sa salade
(Salade d’herbes et fleurs et jeunes pousses, Trappe d’Echourgnac aux noix fondant, mouillettes de pain de campagne croustillantes)

Dessert :
La buche Neuvic-Javerzac- Laponie
(Biscuit, feuille de praliné, glace au yaourt de Javerzac et caviar osciètre)